雞鳴湯包隸屬于南京駐客庭美餐飲管理有限公司，自20世紀(jì)五十年代，在老市長(zhǎng)彭沖同志的感召下，落戶(hù)于南京雞鳴酒家，當(dāng)時(shí)召集了南京諸多有名的廚師和點(diǎn)心師，經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)不斷的改革發(fā)展，雞鳴酒家培養(yǎng)出一批手藝精湛的湯包師傅，使雞鳴湯包成為南京的一絕。

隨著城市的建設(shè)，雞鳴酒家于2001年拆遷，這一傳統(tǒng)名點(diǎn)也一度從南京市民的生活中消失，為了發(fā)揚(yáng)與傳承這凝結(jié)了老一輩心血的傳統(tǒng)工藝，為了讓老南京人心中的美味，原雞鳴酒家的傳承人朱慶師傅張家軍合作，同老一批雞鳴湯包名師的大力協(xié)助下與雞鳴湯包終于在2003年于明瓦廊珠還合浦。

雞鳴湯包始于1955年，當(dāng)時(shí)是在老市長(zhǎng)彭沖的提議之下，鼓樓廣場(chǎng)陸續(xù)興辦了雞鳴酒家、鼓樓食品商店、曙光電影院等一批改善百姓生活的商業(yè)設(shè)施。其中，雞鳴湯包由蘇州名師居銀根師傅來(lái)制作，是在原蘇式湯包的基礎(chǔ)上，運(yùn)用發(fā)面工藝，選用上等豬肉，研制出甜中帶咸、咸中帶鮮的雞鳴湯包。